普洱茶餅、磚、沱茶的由來

發布者:重慶沱茶 發布時間:2016/7/6 10:08:53 閱讀:次 【字體:
  普洱茶成品最多見也最主流的有三種,分別是:沱茶、餅茶、磚茶,統稱緊壓茶。緊壓茶是中國乃至世界制茶史上出現最早的技術和形制,受道教“天圓地方”思想影響,以“餅茶”的“圓”,寓意“天”;“磚茶”的“方”,寓意“地”。餅茶和磚茶寓意的“天地玄機”,演繹了天地人和、天人合一、親近自然的千年茶文化精神。以“餅茶”為代表的緊壓茶加工,自漢代至今,已有近2000年的歷史。
 
  普洱茶中的緊壓茶是以普洱茶散茶為原料,經過蒸汽蒸軟并施加一定力量,壓造成型的各種再加工普洱茶。主要有生茶緊壓茶和熟茶緊壓茶兩個基本類型。
 
  緊壓茶壓制的工藝流程:
 
  原料—﹥曬青毛茶生茶分篩、挑選雜劣/普洱熟茶分篩、挑選雜劣—﹥稱重—﹥蒸軟殺菌—﹥入袋做形(磚茶、餅茶、沱茶)—﹥壓制定型—﹥攤涼解袋—﹥烘焙干燥—﹥包裝—﹥成品入庫。
 
  1.沱茶
 
  蒸壓成型的、外形呈“碗臼狀”的茶葉。舊時主產下關,多以鳳慶、云縣等地的毛茶為原料,經茶馬古道行銷四川、西藏等地,屬“邊貿茶”的主要形態。川人常以“沱江”水沖泡,遂有“下關茶葉沱江水”的佳話,重慶沱茶也因此而得名。也有生、熟兩種,每個凈重100克;偶有250克和500克生產。形似“南瓜”狀的“金瓜茶”亦是沱茶的一種。
 
  2.餅茶
 
  經過蒸壓成型、外形呈扁平“餅狀”的茶葉。常以七片餅茶為限,用筍葉或牛皮紙袋將七個茶餅包裝為一筒,故又名“七子餅茶”。傳統的“七子餅茶”每片凈重357克,餅的直徑21厘米,中心厚度2厘米,邊緣厚1厘米;有“生餅”和“熟餅”兩種。近年來,順應市場需求,以“餅”為形制的各種餅茶大量出現,常見的有5克、100克、150克、200克、400克、500克餅,也有更大的。
 
  3.磚茶
 
  經過蒸壓造型、四方形、酷似“磚塊”的茶葉。以“磚”為形制的茶,歷史也非常悠久,可以上溯到唐宋年代。普洱磚茶有生、熟兩種,長方形或正方形,每塊重量250-4000克不等,近年來磚茶的生產有大、小兩極發展的趨勢,小到3克、大到數十千克。
 
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