重慶茶葉:茶葉與健康知識

發布者:重慶沱茶 發布時間:2016/11/2 11:24:59 閱讀:次 【字體:

   用什么樣的茶具泡茶最好?

  現在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時我會選用陶器,因為從品茶的角度來看,以瓷器和陶器最好,其保溫性好,沏茶能獲得較好的色香味,且造型美觀,具有藝術欣賞價值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時我一般用玻璃茶具,玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態。至于搪瓷、塑料茶具,雖有輕便、耐用之優點,但一般為了解渴而臨時使用

茶葉健康知識

  ——《中國茶經》

  茶葉應該怎樣存放?

  茶采用先進的保鮮技術,能保證茶葉長時間不變質。但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的,可以經80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好,放入干燥的罐、壇中,底層可中間放些干燥劑,干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。

  貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰,紅茶和花茶可以用干燥木炭,有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊,以防潮濕空氣進入。如果茶葉數量不多,也可用紙包好后,再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好,放在餅干箱里蓋緊箱蓋。

  為了避免茶葉吸收異味,切忌將茶葉與有嚴重異味的物質放在一起,諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。

  新買來的茶葉筒罐,筒內金屬表面常有一層油脂,必須擦凈晾干,再以少量廢茶擦過,除去異味后才能裝茶葉。

  ——《中國茶與健康》

  用茶水服藥到底好不好?

  能否用茶水服藥,不能一概而論,在多數情況下,不主張用茶水服藥,尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥,遇到茶湯中的多酚類物質與金屬離子結合而沉淀,會降低或失去藥效。

  此外,茶葉中含有咖啡因(亦稱“咖啡鹼”)具有興奮作用,因此服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時,也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。服用制劑,如蛋白、淀粉時,也不宜飲茶,茶葉中的多酚類可與結合,降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物,也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基,少量飲茶可引起失眠,大量飲茶可使血壓升高。

  一般認為,服藥后2小時內停止飲茶。然而,服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時,一般可用茶水送服。例如,服用維生素C后飲茶,綠茶中含有豐富的兒茶素,可以幫助維生素C在人體內的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能,服用這類藥物時,茶水有增效作用。

  ——《用茶水服藥到底好不好》

  7、有時沖泡綠茶會出現白色沉淀,是茶葉有問題嗎?

  在沖泡綠茶時出現白色沉淀現象主要是水的問題,這證明你用的水是硬水,即水中含鈣和鎂的化合物質過多。這種白色沉淀物質的主要成分是草酸鈣。因為茶葉中有較高含量的草酸,可與水中的鈣離子結合成難溶于水的草酸鈣,以至產生沉淀,與茶葉的質量是無關的。

  ——《用硬水沖泡綠茶出現的白色沉淀是什么》

  紅茶在冷卻后表面會有渾濁,這是什么回事?

  紅茶在放冷后表面都會有渾濁,紅茶的這種在冷卻后產生的渾濁在學術上叫“冷后渾”,這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結合復合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現象,一般是茶葉品質好的表象,這可作為一種選擇紅茶的方法。

  ——《茶葉審評與檢驗》

  苦丁茶是真正的茶嗎?

  真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬,所以苦丁茶嚴格來說是不屬于茶葉的。苦丁茶是用苦丁冬青經茶葉的加工工序制成,據臨床實驗證明,苦丁茶有消炎鎮疼,清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效,被譽為保健茶,美容茶、降壓茶和益壽茶。

  什么時候飲茶對身體最有益?

  早上一杯茶可以幫助醒腦提神,工作間飲茶可消除疲勞,增強活力,提高思維判斷能力,一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害,看電視時喝點茶,可以幫助恢復視力,并可解除微弱輻射的危害。如上種種,最適宜的飲茶時間是因人、因環境、因工作條件而有差異的,不一定在某個特定時間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶,更有隨意性,渴了就可喝。

  ——《中國茶與健康》

  喝濃茶真的可以解酒嗎?

  “喝茶能解酒”,人人都這么說,但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實喝濃茶確實能解酒。

  人們在飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解的作用,將酒精水解為水和二氧化碳,這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶,一方面可以補充維生素C,另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用,能使酒精迅速排出體外。

  酒醉后的人往往因為大腦神經呈現麻痹狀態而產生頭暈、頭疼和身體機能不協調等現象,喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經,有效地促進代謝作用,因而發揮醒酒的作用。

  在你喝酒過多時不妨喝一杯人參茶,人參茶采用品質上乘的中國人參配以上等綠茶,兼有人參與綠茶的功能,滋補強健、促進新陳代謝等作用,醒酒的效果更佳。

  ——《中國茶經》

  茶是熱喝還是冷喝有益健康?

  回答:很多人都喜歡飲熱茶,經了解飲用80℃以上的濃茶,會使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來,不斷對食管壁上皮細胞進行刺激,促使其發生突變。突變細胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織,使人患消化道癌癥。

  用開水泡過的茶最好冷卻至70℃以下再飲用,也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時,已不再燙手時為最適宜。

  ——《茶葉生物化學》

  喝茶為什么能提神?它有副作用嗎?

  茶葉中含有的咖啡因能興奮神經中樞,產生提神的功效,其興奮程度取決于用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞,抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等毒害作用。咖啡因起的副作用畢竟是暫時性的,咖啡因在人體血液中不積累,通常幾小時之內就隨人的新陳代謝排出體外。

  ——中國食品科技網

  我有時飲茶過多導致失眠,有解決的辦法嗎?

  茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類化合物能促進腎上腺體的活動,阻止血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導兒茶酚胺的生物合成功效,而兒茶酚胺具有促進興奮的功能,如果您是屬于喝茶易失眠的人,那么請不要在晚間飲濃茶,以保證能做個好夢。

  ——《中國茶經》

  喝茶真的會醉嗎?

  茶葉中含有復合多糖兒茶素類,其為降血糖的有效水溶性組分,當空腹飲茶時,因為人體血糖本來就低,再攝入復合多糖、兒茶素類物質,人的血糖就進一步降低,從而引發頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀,即所謂的“茶醉”。如果您不愿放下您的茶壺,可以吃一些點心,就可消除“茶醉”。

  在購買茶葉時怎樣鑒別茶葉的優劣呢?

  其實鑒別茶葉的優劣時首先必需注意以下一兩方面:一是干燥度,二是新鮮度。

  購買散裝茶時,可以用兩個手指捏茶條,如能研成粉末的,說明茶葉較干燥,其水分含量約在6%-7%,是合格的標準。如不能研成粉,只能研成細片狀,說明茶葉已吸濕,干燥度不足,其含水量常在9%以上,不宜購買這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香,香氣滋味都有新鮮感受。茶葉是否新鮮,從外觀色澤上就可以進行初步的鑒別,新綠茶色澤或深綠光潤,紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶干嗅之有茶香,無霉悶異味者為正常產品。選購小包裝茶時應看清或問清包裝日期,一般小包裝茶超過一年以上者,極易吸濕變質。

  另外,購買時要注意辨認包裝的質量、完好程度和包裝材料的防潮性能。

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